Nie da się zaprzeczyć, że prowadzenie własnej restauracji jest trudnym kawałkiem chleba. O ile najczęściej wyobrażamy sobie, że jest to świetna zabawa, a dodatkowo można właściwie przez cały czas stołować się w tego typu miejscu za darmo, o tyle rzeczywistość niewątpliwie nie jest już tak kolorowa. Posiadanie własnej restauracji najczęściej oznacza konieczność wczesnego wstawania, aby dowieźć do restauracji świeży towar, a dodatkowo trzeba być praktycznie cały czas na miejscu i pilnować swojego interesu. Dodatkowo dochodzą do tego trudności z utrzymaniem płynności finansowej i konieczność rywalizacji z konkurencją, której właściwie każdego dnia pojawia się na rynku coraz więcej i oczywiście jest ona coraz bardziej wyspecjalizowana.